LÒ Ủ THAN

CHẤT LIỆU:

• Lò bằng gang 100%
• Bên trong được xây chắc chắn bằng lớp gạch chịu nhiệt để giữ độ nóng và tăng độ bền của than khi chưa có nhu cầu sử dụng.

THIẾT KẾ:

• Thiết kế ống xả hơi hướng lên để kết nối với hệ thống thoát khí của khu vực để lò nhằm làm giảm nhiệt độ chung của khu vực đốt than, tránh gây ngạt hoặc thiếu oxy cho nhân viên phục vụ than.
• Thiết kế nắp lò ở trên để nhân viên phụ trách đốt than có thể dễ dàng cho than vào lò ủ.
  
• Chân lò được gắn 4 bánh xe chắc chắn giúp dễ dàng di chuyển lò khi cần thiết.
• Cửa lò được thiết kế thông minh bằng bánh lăn giúp nhân viên phục vụ than có thể dễ dàng lấy than phục vụ khách.
• Bên dưới cửa lò là khay đựng tro thừa. Khay cần được vệ sinh sau khi phục vụ khách hàng ngày.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG:

• Tùy theo lượng khách hàng ngày, mỗi nhà hàng sẽ quy định lượng than cần ủ trước cho nhân viên phục vụ than. Cần tránh tình trạng ủ than trước quá nhiều sẽ gây hao than hoặc quá ít sẽ thiếu than nếu nhiều nhóm khách vào cùng một lượt.
• Khi trong lò còn dưới 5 au thì nên châm than thêm vào lò ủ.
• Trong suốt quá trình phục vụ khách thì nhân viên than nên thay than mới cho khách. Động tác này giúp khách tránh cảm giác chờ đợi, khó chịu. Mặt khác đối với 1 số món nướng thì than nóng sẽ tăng chất lượng món nướng, làm cho thức ăn chín đều và không bị khô.
• Than cũ đem từ trên bàn xuống sẽ được làm nóng lại và sẵn sàng phục vụ cho lượt khách tiếp theo.
• Cuối ngày nhân viên than sẽ dập tắt hết than thừa  phục vụ trong ngày. Sau đó trải đều, phơi khô và tái sử dụng vào ngày hôm sau.