Bạn đã biết bao nhiêu cách nướng đồ ăn? Tổng kết dưới đây của Than sạch Seagull có thể có những cách nướng mà bạn chưa từng thử qua. Hãy cùng nhau khám phá nhé!
I. Nướng than
Đây là cách truyền thống và phổ biến nhất, tuy nhiên cũng có nhiều biến tấu khác nhau để phù hợp với từng loại thực phẩm khác nhau.
1. Nướng mọi:
Nướng mọi là cách chế biến món ăn theo phương pháp nướng. Từ “mọi” ở đây, không phải hiểu theo nghĩa “mọi rợ”, mà được hiểu theo phương ngữ của người miền Nam có nghĩa là giản dị, đơn giản. Vì thế, nướng mọi chính là cách nướng bằng lửa trên bếp than hoặc bếp củi đơn giản, các nguyên liệu có thể nướng trực tiếp trên vỉ hoặc xiên qua que tre. Và một điểm đặc biệt của phương pháp nướng mọi chính là thịt sẽ nướng nguyên miếng và khi ăn sẽ cắt dần đến khi hết cả miếng thịt. Với phương pháp nướng mọi này, món ăn vẫn giữ được độ tươi ngon và độ ẩm như ban đầu và không mất chất.
Cụ thể như nướng heo, gà, vịt, cá lớn, tôm... nguyên con, nướng thịt nguyên tảng có thể dùng que xiên dọc thân gà và xoay tròn trên than để thực phẩm chín đều và không bị cháy. Cách làm này đảm bảo độ ngon ngọt của thịt nhưng chiếm nhiều thời gian và cần bếp than lớn.
Để thực phẩm nhanh chín hoặc do hình dạng đặc thù của đồ ăn, có thể thái lát xếp vào vỉ để nướng như các món ruột heo, thịt heo, rau củ quả...
Cũng có thể kết hợp cả 2 cách trên là xâu thịt nướng thái lát vào từng xiên nhỏ rồi nướng để thuận tiện hơn khi chia đồ ăn trong bữa tiệc đông người hoặc ăn liền không cần chén bát.
2.Nướng đá
Người ta cũng có thể sử dụng đá muối Hymalaya để nướng đồ ăn. có thể dùng để nướng thịt, nướng rau củ quả, các loại hải sản,..,. Điểm đặc biệt của nó là thực phẩm không cần phải ướp qua bất cứ một gia vị nào mà vẫn có hương vị đậm đà, thơm ngon. Bởi trong quá trình nướng thức ăn, độ mặn vừa phải từ đá muối nướng sẽ thấm dần vào các nguyên liệu, làm món ăn thêm hoàn hảo và đảm bảo an toàn thực phẩm tuyệt đối với gia đình bạn.
3. Nướng ngói
Đồ nướng ngói cũng sử dụng bếp than hoa. Than phải đầy và hồng mới bảo đảm cho tấm ngói đủ nhiệt. Các loại thức ăn trên ngói muốn chín ngon còn phải qua một lần chan đều dầu chiên khắp bề mặt. Nhưng để dầu không đọng lại quá nhiều thì cần phải có “lối thoát hiểm”. Nhân viên nhà hàng sẽ đặt khéo léo để tấm ngói hơi chúc xuống cho dầu chiên chảy bớt ra ngoài. Phức tạp chút xíu song đồ nướng ngói đem lại cho người thưởng thức cảm giác rất thú vị.
Nướng ngói tất nhiên không thể “chạy đua về tốc độ” nên món ăn chẳng dành cho những người hay sốt ruột. Tuy nhiên nướng ngói có ưu điểm là thịt chín đều, không quá oi khói. Lúc thưởng thức, khách cứ nhẩn nha chờ cho dầu sôi "xèo xèo", từ tốn lật đều thức ăn cho đến khi dậy mùi thơm phức. Miếng thịt lúc đó nóng hổi, chín sâu từ trong ra ngoài, vẫn thơm mùi than hoa mà không bị quá cháy xém.
4. Nướng giấy bạc
Thực phẩm được cuộn trong giấy bạc nướng trực tiếp trên than hoặc trên đá nướng, thường thấy với các món như sá sùng nướng, tôm bóc vỏ nướng, bò nướng...
Hoặc thực phẩm được nướng chín trên than sau đó khi muốn làm nóng lại để tiện cho khách hàng mang từ tiệm đồ nướng về nhà, đầu bếp bọc vào giấy bạc nướng lại giúp giữ nhiệt được lâu hơn.
5. Đắp đất nướng
Món này khá phổ biến tại các miền quê vì dễ kiếm đất sét để bọc ngoài thực phẩm trươc khi cho lên bếp nướng. Gà đắp đất nướng là món ăn nổi tiếng tại Việt nam với cách chế biến là làm sạch gà, tẩm ướp gia vị, bọc lá sen hoặc lá dong hoặc lá chuối trước khi dùng đất sét bọc kín ở ngoài cùng rồi cho lên bếp nướng. Gà nướng đất sét có ưu điểm giữ được vị ngọt của thịt gà và không bị ám mùi khói, không bị cháy tuy nhiên thời gian chế biến lâu và cầu kì khó áp dụng thường xuyên.
6. Nướng muối
Thường dùng cho gà, cá hoặc thịt ba chỉ với cách làm phổ biến là phủ kín thực phẩm bằng một lớp lá sau đó rắc đầy muối hạt xung quanh muối rồi bọc trong giấy bạc hoặc để trong niêu đất nướng trên than khoảng 30 phút đến 1 giờ là chín.
II. Nướng cồn
Thường dùng cho các món cá mình mỏng như các mực, cá bò, cá chỉ vàng, cá khô... với thời gian nướng nhanh chóng, thao tác đơn giản.
III. Nướng lò
Là sử dụng lò nướng, lò vi sóng để nướng thực phẩm khá nhanh chóng, tiện lợi. Tuy nhiên với nhiều món ăn, nướng lò không mang lại mùi vị đặc trưng và không khí ấm cúng như nướng than. Do công việc bận rộn nên nhiều bà nội trợ rất cần đến lò nướng để nấu bữa ăn nhanh chóng và đa dạng các món ăn cho gia đình.
IV. Nướng bếp điện
Bếp có mai so diện tạo nhiệt như bếp than phù hợp để nướng các thực phẩm thái lát phù hợp và tiện lợi cho gia đình tuy nhiên chỉ là giải pháp thay thế vì chất lượng đồ ăn không thơm ngon bằng nướng than và nướng lò, tính cơ động không cao phụ thuộc nguồn điện, không an toàn khi làm đổ nước hoặc sử dụng với người già, trẻ em.