Hôm nay Than Sạch Seagull mời mọi người cùng vào bếp với món chả cá nướng ăn cùng bún và rau sống rất lạ miệng. Cùng bắt tay vào làm nào các bạn!
Nguyên liệu làm chả cá nướng gồm:
-
-
Cá lăng: 2kg (vì cá khá khó kiếm nên bạn có thể thay thế bằng cá quả hoặc cá nheo đều ngon nhé).
-
Riềng: 100gr
-
Mẻ: 50gr
-
Bột nghệ: 2 thìa cà phê
-
Nước mắm: 1 thìa canh
-
Mỡ nước: 1 thìa canh
-
Mắm tôm
-
Lạc
-
Chanh, ớt, hành lá, thì là, húng láng hoặc húng bạc hà
-
Bún rối
-
Cách làm chả cá nướng ngon như sau
Bước 1: Sơ chế cá
Cá lăng có đặc điểm thịt rất nạc, không có xương dăm. Chế biến cá trước tiên rửa sạch cá, lọc lấy phi lê cá bằng cách dùng dao lạng 2 bên sườn. Sau đó thái miếng dày khoảng 1cm.
Ướp cá với mỡ nước, nước mắm, mẻ, bột nghệ (có thể dùng nước cốt củ nghệ) và nước cốt giềng hoặc giềng giã nhỏ. Ướp trong 2 tiếng đồng hồ (tối thiểu là 30 phút), trong quá trình ướp các bạn nên bọc kín, cho vào tủ lạnh để thịt cá được tươi.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm
Trong lúc chờ cá ngấm gia vị, chúng ta tiến hành sơ chế những nguyên liệu ăn kèm.
Đầu tiên là lạc, mang rang chín vàng, chờ nguội rồi loại bỏ vỏ lạc.
Pha mắm tôm: để mắm tôm được ngon mà không tanh, trước khi ăn, các bạn hòa vào bát mắm một ít rượu trắng rồi đem hấp cách thủy 5′. Sau đó, lấy ra thêm đường – vắt chanh rồi đánh sủi bọt và cho vài lát ớt vào nhé.
Rau mùi, rau húng cùng hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Bước 3: Nướng cá
Nếu nhà có không gian rộng thì kẹp cá vào vỉ và nướng xém vàng trên than hoa, thỉnh thoảng rưới chút dầu ăn cho cá đỡ khô. Nếu không các bạn có thể nướng trên bếp ga với dụng cụ nướng hoặc nướng theo kiểu áp chảo bằng chảo không dính.
Sau khi cá đã vàng thơm thì ta lấy ra rồi tiếp tục cho lên chảo rán cho tới khi miếng cá xăn lại, nhanh tay bỏ rau thơm lên trên đảo đều nhẹ nhàng là có thể thưởng thức rồi.
Than sạch không khói BBQ hy vọng mang đến những công thức chế biến món ăn hay để mọi gia đình có những bữa ăn sum họp và ấm cúng.