Măng nướng
Đến với vùng núi Tây Bắc, ta còn được thưởng thức món măng nướng của đồng bào dân tộc nơi đây. Không quá khó để đưa món ngon của ẩm thực dân tộc này vào thực đơn, cách làm cũng thật đơn giản.
Nếu có dịp mọi người hãy tự tay làm món này theo công thức chia sẻ dưới đây của Than sạch Seagull nhé!
Nguyên liệu
- Măng đắng: 4 cây nhỏ.
- 1 quả ớt, 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê hạt dổi. (Hạt dổi là gia vị của ẩm thực Tây Bắc, thường dùng để ướp cho nhiều món ăn cổ truyền hay làm gia vị chấm, có mùi thơm rất riêng. Hạt này có thể được tìm mua ở các siêu thị lớn hoặc mua online. Hạt dổi thường được để trong hũ thủy tinh có giá 300.000 đồng/hũ 100g).
Cách làm
Bước 1: Chọn măng và sơ chế
- Măng chọn những cây cỡ vừa, không quá to cũng không quá bé, không già héo, sơ chế măng như bước làm ở món măng luộc.
Bước 2: Nướng măng
- Đây là món ăn xuất hiện nhiều ở đồng bào miền núi Tây Bắc và Đông Bắc nên cách nấu rất dân dã. Ta chỉ cần quạt than đỏ, để cả cây măng vào khi nào thấy cháy xém lớp áo ngoài là chín.
- Ta bóc lớp vỏ đen ở bên ngoài đến lớp trắng ở trong thì giữ lại. Cứ để cả củ rồi ăn.
Bước 3: Pha đồ chấm
Đồ chấm măng của đồng bào dân tộc có tên gọi là chắm chéo. Để ăn ngon ta phải biết cách pha đồ chấm. Ta thái ớt nhỏ, cho thêm 1 thìa cà phê muối giã nhỏ, để muối ớt thêm ngon hơn ta cho 1 thìa cà phê hạt dổi vào tạo mùi thơm hơn.
Yêu cầu
Khi ăn măng giữ nguyên được độ chát và đắng (hương vị đặc trưng của măng).