Sầu đâu hay còn được gọi là sầu đông không hẳn là loại cây ăn lá nhưng qua cách chế biến khéo léo của người dân Châu Đốc thì gỏi sầu đông cá lóc lại trở thành món ăn đặc sản nơi đây.
Mời các mẹ đảm đang cùng học cách làm món ăn này với Than sạch không khói Seagull nhé cả nhà!
Nguyên liệu:
200gr khô cá lóc, đọt sầu đâu, 1 trái dưa leo và 2 quả xoài xanh (nếu có)
Gia vị: me, ớt, tỏi, rau răm, đậu phộng, hành phi, nước mắm ngon, bột ngọt, chanh, đường.
Cách chế biến:
- Sầu đâu chọn loại lá non và bông sầu đâu còn búp chưa nở, rửa sạch chần qua nước sôi cho bớt vị đắng.
- Khô cá lóc nướng trên than hồng, đập dập xé sợi.
- Xoài băm sợi, dưa leo cắt khoanh cho thêm vài cục đá lạnh cho xoài và dưa leo giòn hơn.
- Làm nước mắm trộn gỏi: Cho me vào nước sôi lấy nước cốt me đặc sền sệt, pha thêm nước mắm ngon, tỏi, ót, bột ngọt, đường thành món nước mắm me đậm đặc dậy mùi thơm rất hấp dẫn.
Trộn hỗn hợp lá sầu đâu với khô cá lóc, xoài, dưa leo và cho nước mắm me vào trộn đều nêm vừa ăn. Cho ra đĩa trang trí thêm 1 ít khô cá lóc, ngò rí, đậu phộng, hành phi lên trên là đã làm xong món gỏi khô cá lóc sầu đâu đúng vị miền tây nam bộ rồi.
Thưởng thức món gỏi khô cá lóc sầu đâu cần một chút thư thả, thoạt đầu, khi bạn cho miếng gỏi khô cá lóc sầu đâu vào miệng sẽ thấy vị đăng đắng nhẫn nhẫn, nhưng nhai kỹ và chậm sẽ thấy vị ngọt thanh, điều này tạo ra hương vị rất đặc biệt cho món gỏi khô cá lóc sầu đâu nên những người sành ăn rát thích món gỏi này. Bạn hãy tự tay làm món gỏi này và từ từ cảm nhận hương vị tinh túy đặc trưng của nó nhé.
Than sạch BBQ không khói chúc bạn thành công với món ăn nổi tiếng vùng Châu Đốc!