Như đúng theo tên gọi thì món gà nướng dưa hấu này có 2 nguyên liệu chính là gà và dưa hấu. Dưa hấu chọn quả to sau đó cắt phần đầu quả dưa, lấy hết phần ruột đỏ bên trong dưa để tạo khoảng trống đủ lớn để cho thịt gà vào bên trong. Phần ruột này có thể tận dụng để ăn hoặc xay sinh tố tùy thích chứ không bỏ phí.
Thịt gà sẽ được cắt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn và được ướp rất nhiều gia vị đặc trưng của người Ấn. Các gia vị được sử dụng để ướp gà thường là bột ớt đỏ, bột nghệ vàng, muối, gừng, tỏi, sữa chua, sữa lên men, bột rau mùi tây, hành tím, ớt xanh, nước cốt chanh, rau mùi tây thái nhỏ.
Sau đó để phần thịt gà được ngấm gia vị trong khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi cho vào các quả dưa rỗng ruột. Một điều quan trọng trước khi cho gà vào đó là phải lót một lớp lá xanh bên trong để phần nước tiết ra từ quả dưa không bị ngấm vào thịt gà làm hỏng vị và tránh được việc nướng gà bị cháy xém. Tiếp đến lấy phần nắp quả dưa hấu đậy lại rồi dùng tăm xiên qua để cố định chặt phần nắp vào thân quả dưa.
Công đoạn cuối cùng là cho các quả dưa hấu lên vỉ, xếp một vài viên đá xung quanh dưa để tránh bị nghiêng đổ trong lúc nướng, nhóm lửa thật to để thịt gà nhanh chín. Nướng cho tới khi nào phần dưới đáy của quả dưa cháy đen, hơi nhũn nhưng không được để bị vỡ. Trong lúc nướng, xếp thêm ít than củi quanh nắp để thịt gà được chín đều bên trong.
Khi mở nắp quả dưa, phần thịt gà chín đều, màu đỏ vàng đẹp mắt, thấm đẫm gia vị lại hòa quyện với mùi dưa hấu càng tăng thêm phần hấp dẫn.
Ở một số vùng khác tại Ấn Độ, người dân còn tận dụng phần ruột dưa dằm nát ra sau đó cho vào đun cùng với gà, thêm các gia vị vào đảo chín đều rồi đổ tất cả vào trong quả dưa rỗng sau đó mới đem nướng.
Nếu muốn thử sức với món mới dộc đáo và khác biệt, Than sạch Seagull mời bạn tham khảo và trổ tài cùng gà nướng dưa hấu kiểu Ấn Độ này để có cảm nhận thực tế hơn về món ăn nhe!
Chúc bạn tìm được nhiều niềm vui trong nấu ăn!