Nếu như cá lăng là đặc sản đặc biệt của miền bắc thì cá chình là loại cá ngon nổi tiếng của miền Trung. Một món ăn dân dã nhưng rất thơm ngon được chế biến từ cá chình mà hôm nay Than sạch Seagull muốn giới thiệu tới quý vị là cá chình nướng lá chanh. Mời mọi người cùng vào bếp tự tay chế biến món ăn theo phong vị miền Trung nhé!
Nguyên liệu:
Cá chình chọn con to, sơ chế làm sạch, cắt lát vừa ăn.
Ớt xanh chọn loại to thường ăn với mì Quảng.
Lá chanh bánh tẻ (không non không già).
Bột nghệ vàng.
Bếp than không khói (than sạch).
Chế biến:
Quấn lát cá bằng lá chanh non, rồi thêm 1 lớp lá chuối chát, buộc lại cũng bằng cọng chuối tươi xé sợi luôn.
Khi nướng chú ý đừng để lửa quá lớn. Nướng đến lúc nào lớp cá chuối cháy giòn nhưng không thành tro là đạt. Vì lúc đó lá chanh đã tiết ra dầu thấm vào lát cá và đủ độ dai để khi ăn có thể cắn cả lá chanh lẫn cá.
Thưởng thức:
Cá chình nướng lá chanh có mùi vị rất đặc trưng, vừa thơm ngậy mùi cá đặc sản, vừa nồng mùi ớt và thoang thoảng mùi lá chanh. Ăn kèm muối sống rang giã nhuyễn và vài trái ớt xiêm xanh nữa thì tuyệt vời.
